Устройство нарезки (для цизелирования рыбы и карбования мяса) ИПКС-074-01-125Ц(Н)
![ИПКС-074-01-125Ц(Н)](/images/Gurikon/5d890b2978e8e11af512cc44/6689ce26c1b85161127d5ca3.png)
![ИПКС-074-01-125Ц(Н)](Gurikon/5d890b2978e8e11af512cc44/6689ce26c1b85161127d5ca3.png)
![ИПКС-074-01-125Ц(Н)](Gurikon/5d890b2978e8e11af512cc44/6689cfa5c1b85162714ed38c.png)
Если у Вас остались вопросы, свяжитесь с нами:
+7-(991)-392-76-58,
+7-(909)-142-79-91
gurikon18@mail.ru
Время работы с 09:00 до 18:00 без выходных
Назначение:
для проведения процесса цизелирования полутуш белых рыб с большим содержанием мелких костей. Цизелирование активно применяется во французской, немецкой, испанской и итальянской кухне.
Цизелировать - значит делать частые и довольно глубокие надрезы, перед тем как помещать рыбу в кипящее масло для жарки.
Приемущество:
цизелирование рыбы - это возможность пожарить костлявую рыбу, чтобы даже самые мелкие косточки не мешали насладиться замечательным вкусом рыбы. Также это существенно улучшает вкус рыбы, придает ей красивый вид и предотвращает разваливание. Чтобы добавить блюду дополнительные оттенки вкуса, в надрезы втирают специи и пряности, например, соль и перец, или вкладывают небольшие кусочки овощей или фруктов.
Машина одновременно большим количеством дисковых ножей прорезает филе рыбы на шкурке таким образом, что мелкие косточки рассекаются, а шкурка остаётся неповреждённой. Такая обработка сырого филе рыбы создаёт условие для безопасного употребления рыбы в пищу после обжаривания. Надрезанные полутушки филе имеют привлекательный товарный вид.
Также на устройстве можно осуществлять процесс карбования мяса.
Глубина реза регулируется в пределах 5-30 мм, а шаг ножей оговаривается при заказе от 4 мм и более.
Технические характеристики:
Производительность, шт./ч, не более | 3000 |
Длина рыбы (ширина укладки), мм, не более | 400 |
Толщина полутуш (высота укладки), мм, не более | 36 |
Высота неразрезной части рыбы (полутуши), мм | 1-5 |
Угол укладки рыбы относительно ножей | 90° |
Скорость вращения режущих ножей, об/мин | 450 |
Шаг ножей, мм* | 6 |
Количество режущих ножей, шт.* | 66 |
Диаметр режущих ножей, мм | 125 |
Установленная мощность, кВт | 0,75 |
Габаритные размеры, мм, не более | 600x560x560 |
Масса, кг, не более | 100 |